如何腌制冒油的鸡蛋快

要腌制出油的鸡蛋，可以采用以下几种方法：

方法一：使用白醋和食盐

准备鸡蛋：

选择完整无裂缝的鸡蛋，用清水洗净。

白醋浸泡：

将鸡蛋放入装满清水的容器中，加入小半碗白醋，浸泡12分钟以杀菌。

擦拭蛋壳：

用纸巾擦干鸡蛋表面的水分，确保蛋壳不带有生水。

白酒和食盐处理：

将鸡蛋先放入高度白酒中滚一下，再裹上一层食盐，确保蛋壳完全被食盐覆盖。

密封腌制：

用保鲜膜包裹鸡蛋，放入密封袋或无水无油的密封罐中，腌制约40天。每隔十天将鸡蛋拿出来晒晒太阳，有助于油脂流出且不易变质。

方法二：使用香料和高度白酒

清洗鸡蛋：

将鸡蛋洗净并晾干。

白酒浸泡：

将鸡蛋放入装有高度白酒的碗中滚动，确保蛋壳均匀覆盖一层白酒。

暴晒：

将裹好白酒的鸡蛋放在阳光下暴晒2-3小时，促进内部水分蒸发与盐分吸收。

熬制料汁：

锅中加入清水、食盐和香料（如花椒、八角、桂皮、香叶），煮沸后转小火慢炖10分钟，熬出香味后关火待料汁自然冷却。