石板鱼好吃

石板鱼（通常指的是石斑鱼）因其肉质细嫩、鲜美而广受喜爱。以下是几种石板鱼的烹饪方法及其特点：

原料：石板鱼、辣椒、生姜、酒等。

制作步骤：

将石板鱼去内脏和鳃，炸熟。

青、红辣椒切丝，锅内放入高汤，加入蒜、辣椒酱、生姜丝、盐。

烧开后放入石板鱼，黄酒，用小火炖。

待汤汁乳白后倒入青红辣椒丝，再加入味精、白醋、辣油，出锅即可。

特点：汁乳白微带红色，鱼肉鲜嫩，酸辣适中。

原料：石板头（四川嘉陵江水域的野生鱼）、姜葱、盐、料酒等。

制作步骤：

石板头宰杀治净，纳盆后加姜葱、盐、料酒等码味。

净锅放菜油烧热，下姜末、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒和猪肉末炒香，掺入适量清水烧开后，下入石板头并加盐、料酒、白糖和味精，烧至鱼熟且入味时，撒入洋葱粒和芹菜粒，待自然收至汁水将干，撒入孜然粉和去皮酥花生，起锅装盘并撒上葱花，即成。

特点：家常味中融入了孜然风味，口味独特。

原料：青石斑鱼、葱、姜、花生油、蒸鱼豉油等。

制作步骤：

石斑鱼去鳞及内脏洗净，在鱼身的两面打上一字刀。

在盘中垫上些葱段和姜片，放入石斑鱼，淋一些白酒。

放入蒸锅中，盖盖旺火上汽蒸13分钟。

将葱姜和胡萝卜切成细丝，蒸好的鱼去掉汤汁，撒上葱姜丝和胡萝卜丝，浇上热油和蒸鱼豉油即可。

特点：鱼肉鲜嫩，清淡可口，能体现出鱼肉本身的味道。

原料：宝山石板鱼。

制作步骤：

将鱼去骨，取肉切片，用盐、味精、葱姜汁等腌渍，拍上淀粉，敲成薄片，蒸熟。

特点：味道香醇，营养丰富，有补中益气、健脾开胃之功效。

综合以上几种做法，石板鱼不仅美味，而且营养丰富，适合多种烹饪方法。您可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。