如何腌制陈皮

腌制陈皮的方法有多种，以下提供三种常见的制作方法：

方法一：传统方法

选择陈皮 ：选择新鲜、无霉斑和虫蛀的陈皮，大小形状要均匀。

洗净陈皮：

在流动冷水下冲洗，然后浸泡30分钟至1小时软化。

削皮：

削去外皮和清除白色瓤。

腌制陈皮

准备盐和糖，比例为1:1。

将盐糖混合均匀后涂抹在陈皮上，确保均匀吸收。

静置腌制2-3天，期间可翻转陈皮以确保均匀腌制。

晾干陈皮：

取出腌制好的陈皮，放在通风处晾干至表面无水分。

存放陈皮：

将晾干的陈皮放入干燥容器中，密封保存。

方法二：加入甘草和白糖

材料：

橘子皮300克，甘草30克，白糖100克。

暴晒：

将橘子皮在太阳底下暴晒5天。

清洗：

清洗干净后撕成小片。

煮沸：

加水煮沸3分钟，沥干水分。

甘草粉：

甘草打成粉末，与其他材料混合。

腌制：

放入瓶中加糖搅拌均匀，腌制2天，反复蒸、烤、腌4次左右即可。

方法三：使用新会陈皮

材料：

新会陈皮、新鲜橄榄、食用盐。

橄榄腌制

橄榄洗净晾干，加适量盐腌制1个月，晾晒3至5天。

二次入缸腌制2个月，再晾晒至干脆。

陈皮处理

新会陈皮分成3片，清洁晾干后腌制3个月。

用红糯米稻草芯将陈皮与咸榄捆绑一起，腌制3个月至1年。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。