腊肉除了烟熏

除了烟熏，腊肉还可以通过以下方法制作：

将猪肉腌制好后，去掉保鲜膜，将料汁均匀地浇在肉上面，让肉的每一个角落都蘸上料汁，放入冰箱冷藏腌制4天，期间每天翻面一次。在腌制过程中，可以在肉上面涂抹一点白酒，以去腥杀菌，使腌制出来的腊肉更美味。

在腌制好的肉上涂抹调料后，挂在阳台通风处晾晒。如果通风良好、光照充足，一般二十天左右就可以食用。这种方法制作出来的腊肉口感也很美味。

选用五花肉，搭配多种香料（如蒲草、棉线、香叶、桂皮、八角等）进行腌制，然后放入烤箱中烘烤。这种酱腊肉不需要烟熏，但具有浓郁的酱香味，适合烹炒或煲饭。

将烟熏过的腊肉洗去黑烟，仅仅用白水蒸煮，也可以获得美味可口的腊肉。

这些方法都可以制作出美味的腊肉，选择哪种方法可以根据个人口味和需求来决定。