猪肉冷鲜存放技术
猪肉的冷鲜存放技术主要包括以下几个方面：
保持新鲜度
不要清洗和去皮新鲜的猪肉，直接冷冻可以最大限度地保持新鲜度。
猪肉在冷冻前不需要清洗和去皮，直接放入保鲜袋中，袋口封住，避免水分流失。
分块保存
根据家庭每次用量，切成大小合适的猪肉块，避免整块冷冻，方便食用且减少质量损失。
将切好的猪肉块放入保鲜袋中，袋口封住，然后整齐地放入冰箱的冷冻室中保存。
使用保鲜袋或保鲜盒
猪肉不能直接放入冰箱冷冻，需要用保鲜袋或保鲜盒封住再进行冷冻，这样可以避免水分流失，保持猪肉的新鲜度。
可以利用水压将保鲜袋里的空气挤压出来，然后密封好放入冰箱里冷冻，形成真空环境，延长保存时间。
排酸处理
将猪肉放进排酸库，经过8-12小时的排酸存放，排出血水和酸性物质，有助于保持猪肉的新鲜度。