北京苦瓜做法甜咸苦瓜

甜咸苦瓜的做法如下：

材料

苦瓜 2根

生抽 1勺

蜂蜜 1勺

柠檬 半颗（或白醋适量）

盐 适量

几滴食用油

冰水 适量

做法步骤

选购与处理

选购表皮纹路明显、深绿色且不发黄的苦瓜，通常会更嫩。

将苦瓜洗净，对半切开，用小勺刮掉里面的白瓤和籽。

把苦瓜切成均匀的薄片，切得稍薄一些会更容易入味。

盐水浸泡

把切好的苦瓜片放到盐水中浸泡5-10分钟，这一步能减少苦味，还能让苦瓜更脆爽。

浸泡后捞出，用流动的清水冲洗几遍，确保去掉表面的盐分。

焯水

准备一锅开水，加一小勺盐和几滴食用油，把苦瓜片倒入锅中焯水。

水开后计时10-20秒，看到苦瓜颜色变深绿立刻捞出，迅速放入冰水中浸泡几分钟。

这一步可以让苦瓜保持翠绿和清脆的口感。