苦瓜赣州做法

在赣州，苦瓜可以通过多种方式制作，每种方法都有其独特的风味和技巧。以下是一种在赣州常见的酿苦瓜做法：

酿苦瓜（安远客家味）

食材：

苦瓜：2根

五花肉：150g

葱：100g

姜：2克

辣椒：2个

酱油：1勺

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

淀粉：25克

做法：

准备馅料：

将姜、葱、五花肉剁成烂泥，加入淀粉、盐、鸡精拌匀。

处理苦瓜：

苦瓜去芯，切成约两厘米厚的段。

填充馅料：

将调好的肉馅填入苦瓜段中，压实。

煎苦瓜：

热油下锅，小火将苦瓜两面煎至焦黄。

焖煮：

加入辣椒、水、酱油、盐、鸡精，盖好焖煮两分钟至入味。

这种方法制作出的酿苦瓜外皮微焦，内里鲜嫩，搭配五花肉的香气，是一道色香味俱全的传统客家菜。