不加蛋的蛋糕

不加蛋的蛋糕主要有以下几种做法：

紫薯蒸蛋糕

材料：粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、细砂糖30克、白芝麻少许。

步骤：

1. 将粘米粉和紫薯粉过筛混合。

2. 牛奶加温后加入细砂糖和酵母，搅拌至融化。

3. 将牛奶倒入粘米粉盆中，混合成光滑细腻的面糊，发酵1小时。

4. 发酵好的面糊搅拌排气，装入裱花袋，挤入纸杯模具，二次发酵。

5. 蒸锅加水温热，放入模具，蒸15-20分钟。

素蛋糕

材料：面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打、盐、植物油、植物奶、苹果醋、香草精。

步骤：

1. 干性材料混合均匀。

2. 湿性材料搅拌均匀。

3. 干湿材料合并，调整稠度。