油炸鱼用醋泡多久

油炸鱼用醋泡的时间应该控制在 10-20分钟之间。使用醋作为调味料时，由于其具有较好的渗透性和酸性，可以缩短腌制时间，防止鱼肉变得干硬，同时还能增添一丝醋香，使炸鱼更加美味。

具体操作步骤如下：

1. 将鱼处理干净，切成适当大小的块状。

2. 在鱼块上撒上适量的盐、酱油、料酒和醋，拌匀。

3. 将鱼块放入冰箱中腌制10-20分钟，让鱼肉充分吸收醋和其他调味料的味道。

4. 腌制完成后，将鱼块裹上面粉和蛋液（鸡蛋磕破，蛋清和蛋黄分开使用，蛋清淋在鱼块上），再裹上一层干面粉。

5. 将裹好粉的鱼块放入热油中，炸至金黄色即可。

这样处理后的油炸鱼，外酥里嫩，带有淡淡的醋香，口感更佳。