调料秘方

材料：生抽500克、老抽100克、食用油100克、白糖50克、白胡椒粉5克、香葱、生姜、香蒜、八角2个、香叶2片。

制作过程：

将香葱、生姜、香蒜洗净切碎。

将八角、香叶洗净备用。

在锅中倒入食用油，加入香葱、生姜、香蒜爆香。

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

加入白胡椒粉，炒匀。

将爆香的调料连同香料一起倒入研钵中，捣碎成糊状。

将捣碎的调料倒入烧杯中，搅拌均匀即可。

材料：新鲜黄瓜500克、大蒜15克、老干妈油辣子15克、生抽8克、白糖5克、盐3克、芝麻油5克、香醋。

制作过程：

准备一个干净的小碗，调入适量的生抽、白糖、芝麻油、香醋、盐，然后用筷子将这些调料搅拌均匀备用。

起锅倒入少许的食用油，油温烧至五成热时，将蒜泥、老干妈油辣子放入锅中炒出香味。

将调好的料汁倒入盘中黄瓜上面，再把锅里炒香的辣椒油泼在黄瓜上，然后用筷子将黄瓜跟料汁搅拌均匀即可食用。

材料：冷面500克、猪骨汤或鸡骨汤1.5-2升、五花肉150克、炸肉片100克、黄瓜1根、胡萝卜1/2根、韩式辣白菜适量、鸡蛋1个、菠菜或其他蔬菜适量。

调料：辣椒酱或辣面汁、糖、醋、大蒜末、生姜末、芝麻油、酱油、盐。

制作过程：

将猪骨或鸡骨熬成高汤，撇去浮沫，备用。

热锅冷油，炒香大蒜和生姜末，加入五花肉和炸肉片，炒至微焦。

将煮好的冷面放入漏网中，用冷水冲洗，直到冷透。

煮一锅开水，加入鸡蛋煮熟，切半。

加入黄豆芽、黄瓜、胡萝卜、辣白菜和菠菜等蔬菜。

把冷面和蔬菜放入煮好的汤中，加入调料（辣椒酱、糖、醋、酱油、盐）调味，搅拌均匀。

最后放上煮好的蛋，撒上一些芝麻油和葱花，搅拌即可享用。

配方：红油海椒30克（或红油100克）、花椒粉20克、红酱油30克（如老抽需加水稀释）、精盐30克、味精20克（碾粉）、白糖30克、料酒50克、姜末20克、小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

配制说明：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。

这些调料秘方涵盖了不同的口味和用途，可以根据个人口味进行调整和尝试。希望这些秘方能为你的烹饪带来更多的美味和创意!