苦瓜疑问

关于苦瓜的食用和保存，以下是一些常见问题的解答：

凉拌苦瓜需要焯水吗？

这取决于你追求的口感和营养保留的平衡点。焯水可以去除苦瓜的部分苦味和草酸，让凉拌后的苦瓜更加脆嫩，同时减少肠胃负担。但如果不介意苦瓜的原始风味，且追求最大化保留营养成分，直接凉拌也是可行的。

苦瓜用开水焯几分钟合适？

如果决定焯水，建议将苦瓜切片或条后，用沸水快速焯烫30秒至1分钟即可。时间过长会导致营养流失，口感也会变得过于软烂。

苦瓜焯水后还有营养吗？

焯水确实会导致部分水溶性维生素和矿物质的流失，但苦瓜中的大部分营养，如膳食纤维、部分维生素和矿物质，仍能较好地保留。而且，焯水有助于去除草酸，提高钙的吸收率。

苦瓜煮熟后寒性会没了？

从中医角度看，苦瓜性寒，煮熟或焯水后其寒性会有所减轻，但并不会完全消失。对于体质偏寒或肠胃敏感的人来说，适量食用或选择焯水后食用更为适宜。

孕妇可以吃苦瓜吗？

孕中晚期，根据自身情况调整食用量。专家认为，孕妇可以适当吃苦瓜，但一定不能多吃。肠胃虚寒的妈妈就尽量不要吃苦瓜，以免引起腹泻。

苦瓜不焯水凉拌能吃吗？