大厨西兰花的做法

新鲜的西兰花一束，颜色鲜绿，花蕾紧密。

辅料：蒜末、食盐、植物油、生抽、淀粉、鸡精、蚝油、辣椒或其他调味料（根据个人口味选择）。

将西兰花洗净，切成小朵，去除较粗的茎部。

将西兰花放入沸水中快速焯水30秒至1分钟，随即捞出并迅速浸入冷水中，这样可以固定其绿色，减少营养流失。

锅预热后，倒入适量植物油，加入蒜末爆香。

将处理好的西兰花倒入锅中，高温下迅速翻炒2-3分钟，直到西兰花外部金黄酥脆，内部仍然保持脆嫩。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油等调味料，快速翻炒均匀，使西兰花充分吸收调味料的味道。

炒至西兰花完全熟透，调味均匀后，即可关火出锅，装盘上桌。

小贴士：

焯水的时间要控制好，避免西兰花变得过于软化，失去脆嫩的口感。