西兰花硬

西兰花 通常较硬，这是因为它的质地较为紧密，含有较多的纤维素。生吃西兰花可能会影响口感，对消化也不利，因为纤维素不易被消化。因此，推荐将西兰花煮熟后再食用，这样可以使其质地变软，更容易入味，同时也有助于消化和吸收营养。

焯水是一种常用的处理方法，可以缩短烹饪时间，使西兰花更容易炒熟或蒸熟。焯水时，将西兰花放入沸水中煮2到3分钟，然后迅速捞出来放在冷水中冷却，这样可以保持颜色鲜艳，口感脆嫩。

在挑选西兰花时，可以通过以下方法判断其新鲜度：

1. 花球紧促，没有黄色花朵，球茎较大。

2. 花球表面没有凹凸，花蕊紧紧抱在一起。

3. 花梗不过分宽厚，水分充足，重量较重。

通过这些方法，可以挑选到新鲜且质地较软的西兰花，从而获得更好的口感和营养价值。