纸杯慕斯蛋糕的做法

纸杯慕斯蛋糕的做法如下：

鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋清放在无油无水的盆里打发。

黄油隔水融化，将蛋黄和淡奶油倒入融化的黄油内混合均匀，建议先倒淡奶油混合均匀后再加蛋黄。

滴入几滴香草精/柠檬汁/白醋，杏仁粉和泡打粉先混合均匀后倒入蛋黄糊再混合均匀，建议过筛一下会更细腻。

蛋白分三次加入代糖打发至湿性发泡（提起来有两个小角角就好，不需要多打），代糖添加的量看个人口味。

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊，翻拌翻拌翻拌!一定是翻拌!

烤箱预热160度，将做好的蛋糕糊倒入纸杯托，如果制作慕斯纸杯蛋糕的话，蛋糕糊不要超过纸杯托的一半；如果单纯吃蛋糕的话，可加蛋糕糊至纸托7、8分满。

烤箱160度烘烤，建议10~15分钟，我烤了13分钟。因为每个人的烤箱脾气不一样，建议先五分钟一次或者十分钟一次的烘烤，慢慢加分钟。这个方子做出来的蛋糕拿起来比较Q弹是正常的。

吉利丁片冷水泡软，牛奶、糖粉、大麦若叶青汁粉一起放锅内，边加热边搅拌至混合溶解在一起，离火。

放入沥干水分的吉利丁片，趁着温热将其溶解其中，搅拌均匀。