杭州苦瓜做法

杭州苦瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

清炒苦瓜

材料：苦瓜1根，大蒜2瓣，食用油适量，盐适量，胡椒粉少许，料酒1汤匙（可选）。

步骤：

1. 苦瓜洗净，去掉两端的头尾，切成两半，挖掉里面的籽，切成薄片（约0.5厘米厚）。

2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。

3. 加入苦瓜片，快速翻炒3到5分钟，直到苦瓜变得稍微柔软，颜色鲜亮。

4. 加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀。喜欢的话，可以加一点料酒去腥提鲜。

5. 青椒丝变软后，即可出锅装盘。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜1根，食盐适量，食用油适量，大蒜2瓣，小米辣2个，黑芝麻适量，香油适量，鸡精适量，生抽适量，陈醋适量，洋葱丝适量，花生米适量。

步骤：

1. 苦瓜洗净，从中间切开，去掉内部的瓜瓤，切成约两毫米厚的薄片。