凉拌香菜苦瓜

凉拌香菜苦瓜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

香菜 20克

青椒 1个（可选）

蒜末 10克（可选）

盐 1克

白糖 0.5克

白醋 2小勺

鸡精 1克

香油 10克

辣椒油 5毫升（可选，根据口味调整）

步骤

准备食材

苦瓜洗净，对半切开，挖去白瓤，切成薄片或细条。

香菜洗净，切成段。

青椒洗净，切成薄片（如果使用）。

蒜末备好。

焯水

锅内烧开水，滴入少许植物油，放入苦瓜焯水几十秒至1分钟，捞出后充分过凉，以去除部分苦味并保持脆嫩。

调味

将焯水后的苦瓜、香菜、青椒（如果使用）放入大碗中。

加入盐、白糖、鸡精、白醋、香油和辣椒油（如果使用），拌匀。