茄子炖豆角凉拌大蒜
茄子炖豆角凉拌大蒜是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆角的鲜嫩，再加上大蒜的提味，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的步骤：
材料准备
茄子 2个
豆角 200克
大蒜 3-4瓣
玉米淀粉 适量
生抽 1-2勺
老抽 1小勺
糖 1小勺
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
茄子处理
将茄子洗净，切成条状或块状，用盐腌10分钟，然后用厨纸吸干水分。
均匀撒上玉米淀粉，确保每根茄子条都被薄薄一层淀粉包裹。
豆角处理
豆角洗净，掰成段，可以先用开水焯一下，去除豆腥味。
煎茄子
锅中倒入足量油，烧热至五成热时，放入茄子条，中小火慢煎至两面金黄且表皮酥脆，捞出备用。