乌鱼酸菜炖汤
乌鱼酸菜炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
乌鱼一条
酸菜500克
泡姜一小撮
生姜适量
葱适量
大蒜适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡蛋一个
淀粉适量
花椒少许
辣椒粉适量（可选）
鸡精或味精适量（可选）
葱、姜、蒜适量（用于爆香）
油适量
制作步骤：
乌鱼处理
乌鱼去鳞、去内脏，洗净后切成均匀的片状。
鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀，腌制15分钟。
酸菜处理
酸菜切细，泡姜切片，蒜瓣切末。
锅中放油，加入花椒、姜片、蒜末炒香，然后加入酸菜翻炒至出香味。