花甲肉炖冬瓜
花甲肉炖冬瓜是一道清淡鲜美的汤品，冬瓜的清香与花甲的海鲜味完美融合。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
花甲 500克
冬瓜 300克
生姜 3片
蒜片 2瓣
料酒 2勺
胡椒粉 适量
盐 适量
葱花 少许
处理花甲
将花甲放入清水中浸泡1小时，加入几滴食用油，充分搅拌后静置，帮助花甲吐沙。等待约一小时，反复冲洗多次，确保干净无杂质。
切制冬瓜
冬瓜去皮切成薄片或块状，方便煮出清甜味。
焯水去腥
将花甲和两片姜片一起放入锅中，加清水和一勺料酒焯水。水开后花甲张开壳，迅速捞出沥干，备用。
煸香食材
热锅加少许油，放入姜片和蒜片，小火煸出香味。煎到蒜片微黄时，下切好的冬瓜片翻炒两分钟，炒至冬瓜边缘略透明。