莲藕怎么做米汤才白

要煮出白色的藕汤，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的藕：

新鲜的藕表皮应该是光滑的，没有裂痕或斑点。切开后应该是白色的，没有发黑或发红的情况。

去皮彻底：

将藕去皮后，要彻底去掉所有的绿色部分，因为这些绿色部分可能会导致藕汤变色。

用清水浸泡：

将去皮的藕用清水浸泡一段时间，可以去除其中的淀粉质，避免藕汤变成黄色。

焯水：

将切好的莲藕放入沸水中烫煮三分钟，捞出后沥干水分。焯煮后的莲藕不会发生氧化，从而避免变色。

煮的时间不宜过长：

藕汤煮的时间不宜过长，一般煮20-30分钟就可以了。如果煮的时间过长，藕汤可能会变成黄色或发红。

不要加酱油等调料：

在煮藕汤的时候，不要加入酱油等调料，这些调料会导致藕汤变色。

加入少量醋：

在煮藕汤的时候，可以加入少量的醋。醋可以中和藕中的碱性物质，避免藕汤变色。

使用猪肋排或排骨：

可以选择猪肋排或排骨作为熬汤的原料，这些肉类在熬煮过程中能够带出藕汤的鲜味，并且使汤汁更加浓郁。

综合以上步骤，可以煮出一锅洁白无瑕的藕汤。建议选择新鲜、质地粉嫩的莲藕，并严格按照上述步骤操作，以保证藕汤的口感和颜色。