白菜的保鲜

白菜的保鲜方法有以下几种：

对于未切开的白菜，可以将其用报纸包覆后直立存放于凉爽通风处，在常温条件下能够保鲜2~3周。

对于已经切开的白菜，建议用保鲜膜包裹后放入冰箱蔬果冷藏室，这样可以保存约1周。为了更好地保存，可以在菜心部分纵向划数公分的切口后再冷藏，防止菜心吸收菜叶的养分，从而延长保存时间。

将清洗过的大白菜切成适合烹调的大小，放进保鲜袋内冷冻，这样取出后能立即料理，非常方便。也可以先用盐水稍微汆烫再冷冻。

将买回家的白菜在阳台上晾晒两到三天，晒干表面水分。然后准备一个纸箱子，在下面铺上报纸，将白菜按顺序排列并密封保存，放在阴凉通风处，每隔一星期拿出来晾一晾，可以防止发霉变烂，这种方法可以使白菜保存半年之久。

找一个背风、阴凉、干燥的地方，将白菜根朝下放好，再铺点干草防止水汽进入，保持通风，这样储存的白菜可以放很久。

对于少量存放的白菜，可以去掉外层叶子，切掉根部多余部分，用厨房纸巾包裹根部，再用保鲜膜包好，放在阴凉通风的地方，这样可以保持新鲜很久。

先剥除坏叶，切除根部多余部分，用高度白酒涂抹根部，然后用纸巾或报纸包裹白菜，用橡皮筋固定，放置在阴凉通风处，这样可以防止白酒挥发，同时保持白菜的新鲜度。

综合以上方法，可以根据白菜的量以及保存时间的需求选择合适的保鲜方式。建议尽量选择干燥、通风的环境，并注意定期检查白菜的状态，以确保白菜能够长时间保鲜。