家常白切鸡的调料怎么调

家常白切鸡的调料可以根据个人口味进行调制，以下是一种常见的调料制作方法：

蘸料

姜末：50克，细细切碎。

葱花：2根，切细末。

蒜末：4瓣，拍碎切细。

盐：适量调味。

花生油：3勺，用于调制蘸料。

调味料

料酒：2勺，去腥提鲜。

盐：15克，用于焯水和调味。

冰水：适量，用于冰镇鸡肉。

制作步骤：

处理鸡

将整鸡洗净，去除内脏，在鸡腹腔内外均匀涂抹料酒，腌制15分钟。

在鸡的胸腹部位轻轻松皮，这样能让鸡皮更加紧实。

用牙签在鸡皮上扎些小孔，便于入味。

煮鸡