湖南香辣黄豆做法

湖南香辣黄豆的做法如下：

准备黄豆

选择颗粒饱满的黄豆，提前一晚泡发好，然后捞出放入蒸锅，铺平后蒸30分钟至熟。

准备调料

准备好姜蒜末、青红辣椒丁、葱、姜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒粒、香菜等香料。

炸黄豆

锅中油热后，下入黄豆炸至外表微黄，捞出控油。

炒香料

锅中留底油，下入葱、姜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒粒、香菜，炒出香味后捞出料渣。

炒辣椒和蒜末

下入青红辣椒丁和蒜末，炒出辣椒水分。

混合黄豆和调料

下入炸好的黄豆，加入甜面酱、辣椒面、食用盐和鸡精，翻炒均匀。

增香

出锅前加入白芝麻、花生碎和少许高度白酒，增香防腐，翻炒均匀后即可装罐或装盘。

小贴士