白糖蜂蜜蒸馒头

使用白糖和蜂蜜来蒸馒头是一种常见的做法，它可以使馒头更加松软、香甜。下面是一种简单的做法：

材料

全麦面粉或中筋面粉：500克

蜂蜜：25至30克

盐：5克

酵母：6克

白糖：5至10克（根据个人口味调整）

温水：约250毫升

做法步骤

混合材料：

将面粉、酵母、盐、白糖混合均匀。

发酵：

将酵母粉和白糖用温水化开后，加入面粉中，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

排气和分割：

发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分割成小块或条状。

二次发酵：

将分割好的面团盖上湿布，再次发酵约15至20分钟。

蒸制：

将发酵好的面团放入蒸锅中，注意保持一定的间距。蒸锅底部可以铺上蒸布或蒸笼纸。水开后，蒸制20至25分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，关火焖5分钟再取出。

小贴士

快速发酵：在冬天，由于温度较低，发酵速度会减慢。可以在揉面时加入适量的白糖，有助于加快酵母菌的繁殖，从而缩短发酵时间。

二次发酵：二次发酵可以让馒头更加松软，建议在蒸制前进行。