冻猪肉的做法

冻猪肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

食材：

猪腿肉500克

猪皮500克

大葱1根

姜1块

生抽3勺

老抽1勺

步骤：

1. 猪腿肉切成大一点的肉粒，加入葱姜料酒焯水，洗净备用。

2. 猪皮焯水后用刀刮去油脂，切成条，加盐搓洗两分钟，洗净备用。

3. 猪皮和肉粒冷水下锅，加葱姜料酒三件套，大火烧开，撇去浮沫。

4. 加入香叶、桂皮和干辣椒，加入生抽和老抽，转中小火煮一个半小时。

5. 加盐定味，停火放凉，然后倒入容器里，入冰箱一晚即可。

方法二

食材：

猪皮

葱段

姜块

花椒

大料瓣

小茴香

步骤：

1. 猪皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后切成小长条。

2. 放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3. 上锅加清水，放入肉皮和各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末。

4. 倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

方法三

食材：

肉皮100G

八角3个

桂皮1块

花椒1把

黑胡椒适量

料酒1茶匙

蒸鱼豉油1大勺

陈醋2大勺

红糖1大勺

步骤：

1. 肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒。

2. 准备各种调料，茶包袋一个，将八角、桂皮和花椒装入茶包袋。

3. 将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6:1，加入各种调味料。

4. 大火烧开，转小火熬煮一到两个小时即可关火，待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入，放入冰箱，冷却凝固即可。

方法四

食材：

五花肉（解冻过的肉）

粉条

大白菜

大葱

大蒜

姜

八角

干辣椒

香叶

冰糖

生抽

老抽

胡椒粉

盐和鸡精适量

步骤：

1. 粉条用温水泡软，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后刷洗干净，切成核桃大小。

2. 大白菜掰成小块，大葱切段，大蒜拍碎，姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗。

3. 炒锅中少量油，将五花肉煎炒至金黄，加入冰糖炒出糖色，加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入生抽、老抽、黄豆酱炒香。

4. 加入2碗热水，盖上锅盖煮约45分钟，建议使用高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。

5. 将炖好的五花肉和汤汁一起放入冰箱冷藏，冷却凝固后即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作冻猪肉。