怎么做蒸南瓜饼不会塌

要制作不会塌的蒸南瓜饼，可以遵循以下步骤和技巧：

选择新鲜、质地紧实的南瓜，去皮去籽后切成薄片或条状，以便快速蒸熟。

将切好的南瓜片放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到南瓜变软且用筷子能轻松戳透。

蒸熟的南瓜取出后，用勺子将其压成细腻的南瓜泥，并尽量捣碎一些。

根据个人口味加入适量的白糖，然后逐渐加入糯米粉，边加边揉，直至面团不粘手且表面光滑。

揉好的面团应具有一定的弹性和硬度，不宜过软，否则蒸制过程中容易变形。

将面团分成大小均匀的剂子，将剂子滚圆备用。取一个剂子用手掌压扁，中间放入豆沙馅或其他馅料，再用手掌外侧将面皮完全包裹住并滚圆。

在南瓜饼表面先沾上一层清水，再放入面包糠中，裹上一层面包糠，这样可以使面包糠粘附更牢固，炸制时不易脱落。

将包好的南瓜饼放入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，使南瓜饼完全熟透。

蒸好的南瓜饼取出后，可以用厨房纸巾吸掉表面水分，然后放入油锅中，小火慢炸至两面金黄且鼓起。

面团要揉得适中，不要太软，否则蒸制过程中容易变形。

蒸制时可以在蒸笼底部刷一层薄油，防止粘连。

炸制时控制好火候，以免外焦内生。

通过以上步骤和技巧，可以制作出外酥里嫩、不会塌的蒸南瓜饼。