老面馒头会泡过吗

老面馒头 通常会泡过。泡软的老面与面粉、酵母粉混合揉成面团，有助于面筋的形成和发酵过程。具体做法包括：

泡软老面：

将老面用水泡软，然后撕成碎屑或直接使用泡软的老面。

混合面粉和酵母：

将泡软的老面与面粉、酵母粉混合，揉成光滑的面团。

发酵：

将揉好的面团覆盖保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

加入碱面：

发酵完成后，加入食用碱（或小苏打）中和酸味，并揉至面团光滑无风眼。

成型和蒸制：

将面团分割成小块，揉成圆形馒头，然后进行二次发酵，最后放入蒸锅蒸熟。

通过这些步骤，制作出的老面馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，口感丰富，老少皆宜。