肉末假茄子怎么切

肉末假茄子的切法如下：

准备材料

茄子2-3根

瘦肉100克

葱姜蒜适量

盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、食用油适量

处理茄子

茄子洗净，切成大小适中的长条状。

清水浸泡片刻，防止氧化变色。

挤去多余水分。

准备肉末

瘦肉剁成肉末。

加入料酒、生抽、少许食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

炒制

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

加入肉末翻炒至变色。

将茄子沥干水分后放入锅中，加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

加入适量清水，水量刚好没过茄子，盖上锅盖焖煮10分钟，直到茄子变软。

开盖后翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁，待汤汁收浓后加入适量鸡精调味即可出锅。

其他可选步骤

为了避免茄子吸油过多，可以在切好后用厨房纸吸干水分，或者用盐水浸泡后再炸制。

可以在炒制过程中加入一些蒜末和辣椒圈，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的肉末假茄子。