大茄子怎么做成硬的好吃

要将大茄子做成硬且好吃的菜肴，可以遵循以下步骤：

准备茄子

茄子洗净去皮，切成方块或菱形块。

茄子用盐腌制10分钟，以去除多余的水分。

裹粉炸制

茄子裹上一层干淀粉或面粉淀粉糊。

锅里放入足够的油，加热至六七成热（约180°C），将茄子放入油锅中炸至金黄变硬。

炸好的茄子捞出沥油，备用。

制作调味汁

锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，加入番茄酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、盐、味精和水，用水淀粉勾芡。

在调味汁中加入一些油（明油），使菜肴更加香脆。

翻炒出锅

将炸好的茄子、青椒和西红柿放入锅中，翻炒时撒入蒜末，最后出锅装盘。