莲藕哥西胪莲藕汤做法

西胪莲藕汤是一道经典的潮汕美食，以其粉糯香甜、清淡不油腻的特点而广受欢迎。下面是这道汤的详细做法：

食材准备

莲藕 1节

排骨 500克

胡萝卜 适量

葱姜 适量

料酒 适量

盐 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

选材与处理

选择莲藕：

选用粉藕，切块的藕片尽快下锅，避免长时间暴露在空气中。

排骨处理：

排骨焯水前用料酒拌匀，然后焯水煮开，捞出备用。

炖汤过程

烧热锅：

加入适量的食用油，将焯水过的排骨煎至微黄色，这样能让莲藕汤呈现奶白色。

加水炖煮：

加入适量的热水，放入莲藕、胡萝卜和葱姜，大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时。

调味：

经过1小时的炖煮，莲藕变得酥烂，口感极佳。最后加入适量的盐和味精调味，提鲜口感。可以根据个人口味加一些胡椒粉和葱花进行点缀。

小贴士

避免使用铁质锅煮莲藕：莲藕在铁质锅中煮容易变黑色。