红烧肉滴水不放

红烧肉不滴水的方法如下：

选肉：

选择一块五花肉，这是关键。

煸炒出油：

将五花肉切块后，放入锅中煸炒出油，出香味，然后盛出备用。

使用黄酒炖煮：

在砂锅中倒入黄酒，加入一块生姜，煮开后将肉倒入沸腾的砂锅中，整个过程一点水都不需要放。

调味：

用老抽、生抽、盐调出自己喜欢的咸淡味道，大火烧开，放入鹌鹑蛋，改小火盖上盖慢炖45分钟后加入冰糖。

收汁：

最后大火收汁，用勺子四周翻动，让肉均匀上色，等没有了汤汤水水而变成浓油赤酱的时候关火即可。

通过以上步骤，你可以做出一道不滴水的红烧肉，肥而不腻，入口即化，带着浓郁的酱香。