红烧肉很硬咋办
红烧肉如果做得太硬，可以尝试以下几种方法来改善口感：
重新加水炖煮
将红烧肉从锅中取出，重新加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间要长一些，这样肉会煮得更柔软。
使用高压锅
将红烧肉放入高压锅中，加压力煮十分钟左右，高压锅能显著缩短炖煮时间，使肉质更软烂。
添加山楂或木瓜
在炖煮红烧肉时，加入一些山楂或木瓜，利用它们的酶来软化肉质。
切片翻炒法
将硬化的红烧肉切成薄片，然后在锅中加入适量热油，快速翻炒肉片，这样能够使肉质变得更加嫩滑。
加热水焖煮法
向红烧肉中加入少量热水，然后继续焖煮一段时间，这样肉块能够吸收水分，变得更加嫩软。
调整火候和炖煮时间
在炖煮过程中，保持中小火，避免大火炖煮导致肉质发柴。同时，确保炖煮时间足够长，至少30分钟，以确保肉质软烂。