乳脂奶油区别
乳脂奶油和植物奶油的区别主要体现在以下几个方面：
原料来源
乳脂奶油：也称为动物奶油，是从天然新鲜牛奶中提取的，不添加任何色素和添加剂。
植物奶油：也称为植脂奶油，是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺制作而成的。
成分与特性
乳脂奶油：富含维生素和矿物质，如维生素A、D、钙、铁等，含有较高的饱和脂肪酸，反式脂肪酸含量极低，对人体健康有益。
植物奶油：虽然口感和质地与乳脂奶油相似，但热量和脂肪含量较低，保质期较长，不易变质。然而，由于添加了各种溶剂，可能对人体健康不利。
稳定性与可塑性
乳脂奶油：稳定性和可塑性较高，适合用于烘焙和制作饮品，如蛋糕裱花或饮品奶泡等。但由于其稳定性较差，需要放在温度较低的地方保存，否则容易融化。
植物奶油：稳定性更好，适合用于裱花，用这种奶油做成的蛋糕不容易溶化，常温保存可以保存较久。
口感与风味
乳脂奶油：口感甜润地道，具有浓郁的天然乳香，适合用于制作甜点和糕点。
植物奶油：口感相对更甜腻，搅打性及保形性较好，但可能不如乳脂奶油那么自然和顺滑。