清蒸四海鱼的做法步骤

清蒸四海鱼的做法步骤如下：

准备鱼

清洗干净海鱼，去掉内脏和鱼鳞，特别是鱼肚里的黑膜，这是去腥的关键一步。

在鱼身两侧划上几刀，抹上少许盐，腌制10分钟。

准备蒸鱼

在盘底摆上几根葱段，将腌制好的鱼放在葱段上面，鱼身上放些姜丝和红椒丝。

可以在鱼肚子里塞入几个姜片，再往鱼身上淋上少许的食用油，防止表皮干裂。

蒸鱼

锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的水，撒上葱丝、姜丝和红椒丝。

调味

烧热锅，倒入适量油，放入姜丝和葱丝爆香，然后倒入蒸鱼豉油，快速将油滤出花椒粒，浇到鱼身上。

可以加入少许生抽、白糖和香菜调味。

完成

最后，快速将热油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。