芋圆油炸

油炸的芋圆有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

基本做法

用料：芋头1个、糖适量、面粉适量、面包糠适量、蛋液适量。

步骤：

芋头削皮、洗干净、切块蒸熟，约20分钟。

趁热将芋头压成泥，加入白糖拌匀。

芋泥温温的时候搓圆，裹上面粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠。

锅里倒油，油温六七成热时小火炸至金黄色即可。

加入花生的做法

用料：芋头、花生、糯米粉、生粉、盐、糖、姜丝。

步骤：

芋头与姜丝切丝，放花生仁、糯米粉、生粉，再加少许盐、糖。

热油炸至熟透。

加入姜末和花生米等配料的做法

用料：芋头1个、花生米250克、鸡蛋1个、糖、盐、姜末、味精、胡椒粉、糯米粉。

步骤：

香芋擦丝，加入姜末、花生米、鸡蛋、胡椒、糖、盐、味精、糯米粉，拌匀，松散地放入油锅。

等硬了成形再搅动，炸至颜色变白变硬即可。

加入粘米粉的做法

用料：芋头1个、粘米粉和面粉适量、盐。

步骤：

芋头削皮后切成块，刷成丝，加入适量粘米粉、面粉、盐和水，拌均匀。

搓成丸子后下油锅炸至表面稍黄捞出。

简化版做法

用料：荔浦芋头半个、糯米粉100克、水50克、糖100克。

步骤：

芋头煮熟后搓成圆或长条。

油锅烧七成热，下芋圆炸，注意火候，小火慢炸至芋头熟透。

多次炸制做法

用料：芋头1只、盐、糖、木薯粉100克。

步骤：

香芋头刷丝，放点盐腌软，加入姜丝、花生仁、少许白糖。

7成油温下锅煎至定型，中火翻滚，捞起等油热再下锅，二次下锅，三次准备，起锅后掉干油，香酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和做法。炸芋圆时，注意火候控制，以免炸焦或炸不熟。