牛肉茄子翻炒

牛肉茄子翻炒是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子：2根

牛肉：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

洋葱：1个

豆瓣酱：1大勺

料酒：1大勺

淀粉：1大勺

鸡蛋：1个

盐：适量

糖：适量

植物油：适量

酱油：适量

蚝油：适量

鸡精或味精：适量

处理食材

茄子洗净，切成滚刀块或条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

牛肉切成薄片或块状，加入料酒、酱油、淀粉、鸡蛋清和少量油，拌匀腌制20分钟。

大蒜和姜切片，洋葱切丝。