山西打卤面用啥面条好吃

山西打卤面是一道经典的山西面食，其特色在于丰富的卤汁和筋道的面条。以下是几种适合用来做山西打卤面的面条类型：

手擀面：

手擀面是山西打卤面的经典选择，因其筋道口感和煮熟后不易糊烂的特点，能够很好地吸收卤汁的味道。特别是太原打卤面，通常使用手擀面，以保证面条的口感。

刀削面：

刀削面是山西的招牌面之一，虽然它通常以独特的削制方式闻名，但也可以用来做打卤面。刀削面中间厚边缘薄，煮熟后有韧劲且不粘牙，搭配丰富的卤汁，味道非常美妙。

拉面：

在事宴等场合，拉面是打卤面的常见选择。拉面分为大把拉面和小拉面两种，通常使用食用碱或拉面剂来保证面条的筋道嚼头。

挂面：

虽然挂面在其他面食中较为常见，但在山西打卤面中并不常用。不过，有建议认为挂面口感较好，可以尝试用于打卤面。

综合考虑，手擀面和刀削面是制作山西打卤面的最佳选择，因为它们能够更好地体现打卤面的风味和口感。如果条件允许，自己在家擀制手擀面，会更有成就感。