豆腐焖鱼汤

鱼汤焖豆腐是一道美味的家常菜，主要材料包括鱼和豆腐，通过煎鱼、煮汤、炖煮等步骤制作而成。以下是制作鱼汤焖豆腐的详细步骤：

新鲜鱼（如鲫鱼、草鱼等）一条，约500克

嫩豆腐200克

生姜片3片

葱白1条

料酒适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

水适量

将鱼洗净，切成片或块状备用。

锅中加油烧热，放入姜片和葱白炒香。

加入鱼块，两面煎至金黄，捞出备用。

锅中加入适量清水，水量以覆盖食材为宜。

放入煎好的鱼块，加入料酒，大火煮开。

汤色变白后，撇去浮沫，转小火煮5-10分钟。

将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

将焯好的豆腐块放入锅中，继续小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。

最后撒上葱花提香点缀。

将炖好的鱼汤和豆腐盛入碗中，搅拌均匀即可享用。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免鱼皮破损。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。

炖煮过程中要保持小火，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜美可口的鱼汤焖豆腐了。希望你能喜欢这道菜!