内脂豆腐与嫩豆腐区别

内脂豆腐与嫩豆腐的区别 主要在于制作过程中的凝固剂不同。具体区别如下：

凝固剂不同

内脂豆腐使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂。

嫩豆腐使用盐卤（如石膏液）作为凝固剂。

口感不同

内脂豆腐口感更加细腻、柔滑，颜色偏白，营养成分较为丰富。

嫩豆腐口感稍硬，颜色偏黄，但味道更为浓郁。

外观不同

内脂豆腐表面光滑细腻，有光泽。

嫩豆腐表面软嫩洁白，但不及内脂豆腐细腻、有光泽。

保质期不同

内脂豆腐的保质期相对较长，适合需要长时间保存的食品。