茄子干猪肉汤

茄子干猪肉汤是一道美味的家常菜，其做法如下：

准备材料

茄子干：提前用温水浸泡2小时，然后攥干水分。

猪肉：切成块状，最好选用五花肉或瘦肉。

调料：包括生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、料酒、蒜等。

处理步骤

将浸泡好的茄子干切成小段。

猪肉块冷水下锅煮开，捞出后加花椒、大料、红糖少许煸炒去腥增色，然后加入酒及调料。

加入煮开的浸泡茄子的水，大火煮开后打去浮沫，调好颜色，加盖改小火煮。

小火炖煮至肉熟之七成，取出肉另做菜。然后放入撕成块状的茄子干，继续炖煮至浓郁汤汁包裹茄干。

最后放入蒜碎简单混匀，去掉蒜生气后出锅。

烹饪技巧

茄子干炖肉时，手撕茄干可以让缺口不光滑，更入味。

炖煮过程中要保持小火，以便肉和茄子干充分吸收汤汁。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道营养丰富、口感绝佳的茄子干猪肉汤就制作完成了。这道菜结合了茄子干的独特口感和猪肉的鲜美，适合家庭日常食用。