茄子跟鳊鱼

茄子和鳊鱼是 可以搭配的食材。以下是一种做法：

食材准备

咸鱼（鳊鱼）200克

茄子两根

葱、姜、蒜头适量

剁椒、芹菜叶适量

生抽、鱼露、油、醋、料酒适量

制作步骤

咸鳊鱼泡水三小时，放入料酒开水焯烫一下，捞起。

茄子切成条状，用冷水冲一下，以防变黑。

热锅倒油，放葱、姜、剁椒炒香。

放入适量醋和鱼露，翻炒一下。

茄子两面松软时，放入切好的碎蒜头，翻炒后装盘。

茄子放底部，把待用的咸鱼铺上面，倒入适量鱼露。

用保鲜膜包好并且用牙签留小眼，起锅蒸十五分钟。

蒸好后换盘，撒些芹菜叶。

这种做法将茄子和鳊鱼结合在一起，利用咸鱼的风味和茄子的软糯口感，制作出一道美味的菜肴。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。