新西兰蛋糕做法流程

经典新西兰蛋糕

食材：六个新鲜的鸡蛋、75g纯牛奶、一包家用蛋糕粉、75g油。

步骤

1. 将鸡蛋、牛奶、蛋糕粉搅拌均匀，高速打发，边搅拌边加油75g，使蛋糕浆液特别细腻丝滑。

2. 倒进210g模具里面，正好能做三个。

3. 放进烤箱底层烘烤，建议上火180度，下火140度，15分钟后划刀口，再烘烤25分钟左右，直到蛋糕熟透。

简单版新西兰黄金蛋糕

食材：5个鸡蛋、50g白糖、17g玉米淀粉、89g低筋粉、66g玉米油、66ml牛奶。

步骤

1. 将蛋黄和蛋清分离。

2. 蛋黄中加入白糖搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌至糖融化。

3. 加入玉米淀粉拌匀。

4. 蛋白中加入玉米油打发至硬性发泡。

5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀。

6. 倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中烘烤至熟透。

奶油奶酪新西兰蛋糕

食材：奶油奶酪55克、糖A20克、低粉50克、糖B40克、朗姆酒5克、新西兰芝士小方。

步骤

1. 将牛奶和奶酪糖混合在一起隔水小火加热，边加热边搅拌，直到奶酪完全融化成糊状。

2. 加入黄油继续搅拌，使黄油充分乳化。

3. 加入蛋黄搅拌均匀。

4. 筛入低粉拌匀。

5. 蛋白中分3次加入糖，打发至湿性发泡。

6. 取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，再将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中拌匀。

7. 倒入铺好油纸的模具中，用刮板刮平表面，震出气泡。

8. 预热烤箱150度，烤35分钟，取出倒扣撕去油纸，表面裱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方和步骤进行尝试。