包子是湿的

包子很湿的原因可能有以下几点：

发酵时间过长：

发酵太久会使得面团组织扩散，导致蒸熟后内部组织撑大，孔洞过多过大，同时包子也会比较粘。

蒸包子时包子之间没有安全距离：

包子在蒸的过程中会膨胀大约一倍的体积，因此包子与包子之间，以及包子与蒸笼之间，需要间隔半个包子以上的空间，否则包子容易粘在一起。

水气回渗：

在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后，蒸气在蒸笼中凝结成水珠，滴落回渗到包子中，使包子变得又粘又湿。

锅内水加多了：

蒸包子时锅内水加得太多，水沸腾后溅起与包子接触，导致包子底部湿湿的。

未垫笼布或垫的垫子吸水：

蒸包子时未垫笼布或垫的垫子（如筷子、纸垫等）会吸水，导致包子底部湿湿的。

蒸包子的容器不合适：

使用的蒸笼或容器不合适，导致水蒸气在容器内积聚，进而滴落到包子上。

关火后锅盖打开的太早或太晚：

蒸好包子后，如果锅盖打开得太早或太晚，热蒸气与冷空气激烈碰撞交换，形成水珠滴落到包子底部，使包子湿湿的。

解决方法：

控制发酵时间：

减少发酵时间或减少酵母粉数量，避免面团组织过度扩散。

增加包子间距：

包子与包子之间，以及包子与蒸笼之间，需要间隔半个包子以上的空间。

蒸熟后立即移出蒸笼：

避免水汽在蒸笼中凝结成水珠后滴落回渗到包子中。

控制锅内水量：

确保锅中的水不要加得太满，水开冒泡的高度不能超过蒸笼底部。

使用笼布或吸油纸：

在蒸包子时垫上笼布或吸油纸，避免水汽直接接触包子底部。

选择合适的蒸笼或容器：

确保蒸笼或容器适合蒸包子，避免水蒸气在容器内积聚。

适时打开锅盖：

蒸好包子后，待热气完全散去后再打开锅盖，避免热蒸气与冷空气碰撞形成水珠滴落到包子上。

通过以上方法，可以有效解决包子蒸好后底部湿湿的问题。