面条加鸡蛋加淀粉吗

在制作面条时， 通常不加淀粉。以下是一些相关的信息：

手擀面或其他面条制作中，通常不需要加入淀粉。只需掌握好水的量，加入一个鸡蛋和适量的盐即可使面条更劲道。

鸡蛋中的蛋白质能增加面条的筋道和弹性，使面条更滑爽，减少粘连。

在面条中加入盐可以增强面筋蛋白之间的紧密度，使面条更有筋道。

虽然有些情况下会提到加入木薯粉或玉米淀粉来增加面条的耐煮性和硬度，但这并不是传统做法，且通常不加入鸡蛋黄，因为鸡蛋黄会使面条容易断。

综上所述，制作面条时通常不加淀粉，而是通过加入鸡蛋和盐来提升面条的口感和筋道度。如果需要进一步增加面条的弹性或耐煮性，可以考虑加入少量的木薯粉或玉米淀粉，但鸡蛋黄通常不推荐使用。