炒菜必放调料

炒菜时必放的调料包括：

盐 ：盐是炒菜时最基本的调料，用于增加菜品的咸味和提升整体口感。大多数情况下，盐是在菜品快出锅时加入，以避免过早加入导致蔬菜失去脆感和营养成分流失。

酱油

生抽：

用于凉拌菜和提鲜，颜色较浅，质地稀。

老抽：用于上色，颜色较深，质地稠，适合烧鱼、烧肉等菜肴。

醋

陈醋：味道较浓，适合酸甜口味的菜肴。

白醋：口感较清淡，适合腌制的蔬菜或面条。

米醋：味道较清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

味精/鸡精：

用于提鲜，但需注意适量使用，避免过量摄入。

八角：

用于去腥添香，适用于卤、酱、烧、炖、爆炒等。

桂皮：

用于去腥添香，常用于炖肉。