白萝卜土豆烧排骨

白萝卜土豆烧排骨是一道美味的家常菜，主要材料包括排骨、白萝卜和土豆，通过红烧的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨 500克

白萝卜 1个

土豆 2个

姜 3片

葱 1根

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

醋 1勺

盐适量

白糖 10粒

八角 1个

桂皮 1小块

干辣椒 2根

香叶 2片

食用油适量

烹饪步骤

将排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮至沸腾状态，撇去浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

白萝卜去皮后切成滚刀块，土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜去皮后切成滚刀块，葱切成葱花备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入白糖，小火炒至糖色变红，变成焦糖色后加入排骨，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

加入姜片、干辣椒、香叶、八角和桂皮，小火炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒和醋，翻炒均匀，使排骨上色并入味。

倒入足够的热水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。

待排骨炖至八九分熟时，加入白萝卜和土豆块，继续炖煮约20分钟，直到萝卜和土豆软烂入味。

根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花增香提色，出锅装盘即可享用。

小贴士

焯水可以去除排骨的血水和异味，保证成品的汤汁清澈、口感鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒过头发苦。

炖煮过程中要不时翻动食材，使其均匀受热，避免粘锅。

可以根据个人口味加入适量的鸡精或鸡粉提鲜。

这道白萝卜土豆烧排骨色香味俱全，排骨软烂多汁，白萝卜和土豆也炖得香甜粉糯，非常适合搭配米饭食用。