蒸包子发面需要放什么

蒸包子发面需要以下材料：

面粉：

一般使用中低筋面粉，高筋面粉也可以，但中低筋面粉更适合蒸包子，因为它能使包子更加松软。

酵母：

按照面粉与酵母100:1的比例使用，具体用量大约为7克左右。

水：

温水（约30℃）用于激活酵母，水量根据面粉的吸水性适量添加，总量约为250毫升。

白糖：

大约一勺（约50克）的白糖可以促进酵母发酵，使包子更加松软香甜。

植物油（可选）：特别是蒸肉馅的包子，加入植物油可以避免面皮在蒸的过程中变皱。

小苏打和食盐（可选）：小苏打能加快发酵速度，食盐能增加面团的筋性，使包子更软更香。

具体步骤如下：

1. 在盆中放入面粉，加入酵母和白糖。

2. 将温水倒入碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀后静置10分钟，让酵母充分溶解。

3. 渐渐地将温水加入面粉中，边加边搅拌至絮状。

4. 在案板上均匀撒些干面粉，将搅拌的面絮放在案板上揉搓成光滑的面团，然后放入盆中。

5. 将面团放入蒸锅中，加入适量的水，微微加热至不烫手。

6. 盖上盖子，放在温暖处发酵约1.5至2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

建议：

发面过程中要保持环境温暖湿润，有助于酵母快速繁殖。

发酵时间受温度和湿度影响较大，温度高湿度大时发酵速度会加快。

可以根据个人口味适量调整白糖的用量，喜欢更甜的可以多放一些。