菠菜面不筋

要制作出筋道的菠菜面，可以遵循以下步骤：

烫菠菜：

首先，将菠菜洗净并切成适当大小，然后放入沸水中烫至变色，捞出后沥干水分。烫菠菜可以去除其涩味，并使菠菜颜色更加鲜艳。

制作菠菜汁：

将烫好的菠菜放入榨汁机中，加入适量的温水，榨成绿色的菠菜汁。菠菜汁的温度应控制在45度左右，以增加面团的筋性。

和面：

将面粉倒入和面盆中，加入两勺食用盐以增加筋性。然后，逐步倒入菠菜汁，边加边搅拌，直到形成絮状。最后，加入少量食用油，揉搓成光滑的面团。揉面时，可以适当加入一些干面粉以防止粘连。

醒面：

将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。醒发后的面团会变得更加有弹性和香软。

擀面和切条：

醒发好的面团放在撒了干面粉的案板上，用力揉搓并擀成薄片，然后切成细条。也可以直接将面团擀成薄片后切条。

煮面：

在煮面条时，水要烧开后再加入面条，并加入一滴食用油或一勺食用盐，以防止面条煮烂。煮至面条颜色鲜亮且光滑顺溜即可出锅。煮好的面条可以过凉水，然后加入炒好的鸡蛋卤或其他调料。

通过以上步骤，你可以制作出既好看又好吃的菠菜面。