中式炒菜不能放油嘛

中式炒菜不能不放油。油是中式炒菜中必不可少的成分，它不仅能保证食材不粘锅，还能增加菜肴的香气和口感。以下是一些关于炒菜放油的详细解释：

油是中式炒菜的基本组成部分，能够将食材在较短时间内加热成熟，并且使菜肴更加美味。

油在烹饪过程中起到润滑作用，使食材更容易翻炒均匀。

通常炒家常菜放油的标准可以根据食材的不同而有所变化，但一般建议放30克左右。当然，如果能少放一些油，也是可以的，但要注意不要糊锅。

虽然现在提倡少油少盐饮食，但完全不放油可能会导致菜肴口感不佳，且不利于某些脂溶性成分的吸收。

适量的油摄入对身体健康有益，但需要注意油的种类和用量，避免过量摄入。

在南北朝以前，古人做菜确实不放植物油，只有猪油之类的动物脂肪。但炒菜这种烹饪方式是在宋代以后才出现的。

综上所述，中式炒菜不能不放油，但可以根据个人口味和健康需求适量调整油的用量。