油炸糯米饭用什么淀粉

油炸糯米饭时，可以使用以下几种淀粉：

地瓜粉具有较高的黏性和透明度，适用于油炸制作中，可以使糯米饭裹上一层酥脆的外壳。

木薯粉具有较高的黏性和透明度，也适用于油炸制作中，可以使糯米饭裹上一层酥脆的外壳。

粘米粉的颗粒比糯米粉和淀粉粗糙，不利于附着在被炸物体内部，能提前预报油温，炸黄了而不会糊，且炸出来的食物更香脆。

小麦淀粉具有很强的加工作用，加入少量的酵母发酵后变得蓬松，用这种面团裹上食物进行油炸，味道会很可口，酥脆又美观。

玉米淀粉比较常见，容易膨胀，能够增加食物的酥脆度，是炸东西时常用的淀粉之一。

马铃薯淀粉具有良好的膨胀性和黏合力，常用于制作油炸薯条等。

根据个人口味和具体需求，可以选择一种或多种淀粉进行尝试，以达到最佳的口感和外观效果。如果追求酥脆口感，玉米淀粉和木薯粉是不错的选择；如果希望食物更加香脆，可以考虑使用粘米粉。